菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
娘娘愛的制作材料：主料：童子雞800克
輔料：火腿25克,草魚200克,雞蛋清75克,豌豆25克
調(diào)料：八角3克,香油10克,味精2克,小蔥10克,料酒15克,姜5克,鹽5克,花椒2克,香菜25克
娘娘愛的特色：肉質(zhì)鮮嫩，湯清爽口。
教您娘娘愛怎么做，如何做娘娘愛才好吃
1. 雛雞宰殺洗凈，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉雞腿骨、頸骨，把翅、腿別起；
2. 治凈的雞入沸水氽一下，放入砂鍋內(nèi)，加蔥段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、鹽，入籠蒸熟；
3. 將草魚宰殺，去鰓、挖腮、去內(nèi)臟，片取凈肉去刺，剁成泥茸；
4. 魚茸內(nèi)加入蔥、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、鹽等，攪拌均勻；
5. 取12 個小酒杯，將魚茸分別裝入杯內(nèi)，上面嵌上數(shù)粒豌豆，呈蓮蓬形狀，入籠蒸熟，取出放入砂鍋內(nèi)；
6. 炒勺上火倒入雞湯，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂鍋內(nèi)即成。
娘娘愛的制作要訣：蒸魚茸蓮蓬，宜用中火，約10 分鐘即熟。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。