菜系及功效：私家菜 接觸電離輻射人員食譜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸甜味
工藝：炸
炸網(wǎng)油胗肝的制作材料：主料：雞肫200克,雞肝200克,豬網(wǎng)油200克
輔料：火腿25克,雞蛋50克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,白砂糖5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,植物油100克
炸網(wǎng)油胗肝的特色：色澤金黃，皮焦香，肉脆嫩。
教您炸網(wǎng)油胗肝怎么做，如何做炸網(wǎng)油胗肝才好吃
1. 將雞胗、肝整理干凈切片；
2. 火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、姜末拌勻備用；
3. 網(wǎng)油洗凈切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網(wǎng)油上，包成14厘米長(zhǎng)，7厘米寬的長(zhǎng)方形塊，開口處用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉備用；
4. 油鍋放火上燒八成熱時(shí)，將做好網(wǎng)油胗肝放入；
5. 待炸透呈金黃色時(shí)撈出，再用刀改成小塊碼在盤中，食用時(shí)蘸椒鹽或沙司。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。