菜系及功效：湘菜
口味：原本味
工藝：暗爐烤
叉燒香肉的制作材料：主料：豬腿肉500克
調(diào)料：鹽5克,醬油5克,白砂糖10克,花椒10克,料酒25克,香油10克,大蔥10克,姜10克
叉燒香肉的特色：肉酥香，味鮮美。
教您叉燒香肉怎么做，如何做叉燒香肉才好吃
1.腿肉切成5厘米寬、3厘米厚的長(zhǎng)條，用拍破的蔥、姜和上列調(diào)料將肉腌2小時(shí)。
2.用木炭將烤爐燒紅，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小鉤掛進(jìn)烤爐，烤到快成熟時(shí)，把肉取出在腌肉原汁浸過(guò)，再掛進(jìn)烤爐，直到熟透時(shí)取出，晾涼。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用時(shí)，切片裝盤，淋香油即成。