菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：姜汁味
工藝：拌
姜汁海蟶的制作材料：主料：蟶子500克
輔料：香菜30克
調(diào)料：姜50克,醬油20克,醋30克,鹽3克,味精2克,花椒3克,植物油10克
姜汁海蟶的特色：海蟶肥嫩鮮美，原殼上盤，原汁原味；佐姜汁食用一是祛寒保胃，二是提味增香。
教您姜汁海蟶怎么做，如何做姜汁海蟶才好吃
1.油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；姜洗凈切末；香菜擇洗干凈，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、鹽和味精，倒入熱花椒油兌成姜汁備用。
2.海蟶洗凈，放水中煮熟撈出，在原湯中撈幾遍，盛入盤中，與姜汁同上桌佐食。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。