菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜
口味：咸鮮味      
工藝：汆
汆雞肝湯的制作材料：
主料：雞肝200克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：料酒10克,豬油（煉制）5克,鹽3克,味精2克
教您汆雞肝湯怎么做，如何做汆雞肝湯才好吃
1. 將雞肝洗凈，放在菜墩上片成片；
2. 雞肝放入清水碗內(nèi)，加入料酒浸漬；
3. 將凈筍切成小薄片；
4. 水發(fā)冬菇片成片，分別放入盤內(nèi)；
5. 湯鍋置大火上，舀入雞清湯煮；
6. 將雞肝片連水倒入鍋內(nèi)，用手勺推動，待湯見沸；
7. 用漏勺撈出瀝干水分，放入湯盆內(nèi)，再將湯面浮沫撇盡；
8. 放入筍片、冬菇片、精鹽、味精燒沸；
9. 加些熟豬油起鍋，倒入雞肝片碗內(nèi)即成。

汆雞肝湯的制作要訣：此菜需雞清湯適量，如果沒有雞清湯，可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 雞肝含有大量的磷、鐵質(zhì)，其營養(yǎng)成分為雞內(nèi)臟各品種之首；
2. 中醫(yī)認為雞肝味甘、微溫；
3. 具有補腎安胎、養(yǎng)肝療疳之功效；
4. 氽雞肝湯，以雞肝為主料，配以筍片、冬菇、三色相映，湯汁清澈；
5. 肝片鮮嫩，不僅味美湯鮮，還含有人體必須的各種營養(yǎng)素；
6. 具有補肝腎、療疳積、明目安胎之功效，堪稱保健湯肴中的姣姣者。