菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸烹
干燒鴨條（二）的制作材料：主料：鴨肉150克
輔料：刀豆100克,泡椒30克
調(diào)料：白砂糖25克,料酒10克,鹽4克,大蔥15克,姜10克,味精2克,花椒1克,植物油100克
干燒鴨條（二）的特色：色彩美觀，黃綠相間，葷素搭配，咸鮮可口，酒飯均宜。
教您干燒鴨條（二）怎么做，如何做干燒鴨條（二）才好吃
1.先將鴨肉放入開水鍋中，加蔥5克、姜5克、花椒煮熟，取出晾冷。
2.將炒鍋置火上，倒入煮鴨的湯，加料酒5克，精鹽2克、味精1克、白糖10克，再放入鴨肉，燒開后用小火慢煮10分鐘.
3.將肉撈出，切成長5厘米、寬1厘米的條；將鮮刀豆擇洗干凈，切成長3厘米的段。
4.將炒鍋內(nèi)放油，用旺火燒熱后下刀豆，炸至八成熟時撈出。
5.待油溫七成熱時下入鴨條，炸成金黃色時撈出。
6.將炒鍋置火上，留底油50克，下入剩余的蔥、姜及泡椒絲炒出香味后，將蔥、姜取出不要，立即烹入料酒5克，精鹽2克、白糖15克，鴨條及刀豆，顛炒數(shù)下，出鍋裝盤即成。
干燒鴨條（二）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。