菜系及功效：川菜
冬瓜竹筍雞的制作材料：主料：綠竹筍 2～3支 雞腿 2～3只 腌冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙 適量 鹽 1/2小匙 米酒 1大匙
教您冬瓜竹筍雞怎么做，如何做冬瓜竹筍雞才好吃(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開后，將湯面的雜質(zhì)去除，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。
(4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續(xù)煮10分鐘即可上桌。