菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)陽食譜 清熱解毒食譜
口味：原本味
工藝：生煎
生煎蠔油鳳尾蝦的制作材料：主料：基圍蝦200克
調(diào)料：蠔油5克,鹽3克,雞精2克,黃酒5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
生煎蠔油鳳尾蝦的特色：烹調(diào)別具一格，口味嫩香美。
教您生煎蠔油鳳尾蝦怎么做，如何做生煎蠔油鳳尾蝦才好吃
1.將新鮮基圍蝦剝?nèi)げ⒘糁廖r尾，用刀在背部上剖開一刀，用清水洗凈，瀝去水分，放入小碗內(nèi)，加精鹽、雞精、蠔油、紹酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干淀粉拌和待用。
2.取不沾鍋，燒至六七成熱，逐一放入基圍蝦，煎至兩面斷生即可取出食用。
生煎蠔油鳳尾蝦的制作要訣：因有過油需煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約50克；此菜可用椒鹽料或其他調(diào)料作蘸信一同上桌。
小帖士-食物相克：
基圍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。