菜系及功效：家常菜譜
蔥烤鯽魚的制作材料：主料：鯽魚5條500克,蔥100克。姜,醬油,糖,黃酒,味精,醋,水芡粉,色拉油等適量。
蔥烤鯽魚的特色：醬色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,為佐酒佳肴。
教您蔥烤鯽魚怎么做，如何做蔥烤鯽魚才好吃刀工成型：
將鯽魚去鱗去內(nèi)臟,剞斜刀,用蔥、姜、醬油腌制4分鐘。
烹調(diào)方法：
燒。烤。將腌制好的鯽魚下油鍋,煎炸至皮脆骨酥,出鍋濾油,鍋內(nèi)留油少許,加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鯽魚用中火燒烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出鍋裝盤。
貼士：
燒烤時(shí)火要小。