菜系及功效：川菜
蒸江團(tuán)的制作材料：主料：岷江團(tuán)魚1條（約1250克左右）,水發(fā)香菇5個(gè),火腿10片,姜片25克,水發(fā)蝦米10克,網(wǎng)油1張,蔥段15克,精鹽4克,胡椒粉1克,紹酒15克,味精1克,清湯1500克,姜汁味2碟。
蒸江團(tuán)的特色：形狀美觀，肉質(zhì)嫩肥美，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
教您蒸江團(tuán)怎么做，如何做蒸江團(tuán)才好吃1、魚經(jīng)宰條洗凈，在魚身兩側(cè)斜剞六至七刀（刀深0、3厘米左右），用精鹽2克，紹酒15克、腌漬入法治，香菇片成薄片，火腿切成片。
2、將腌漬好的魚漫無邊際去血水，放在蒸盤內(nèi)，再將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加精鹽2克、紹酒15克、蔥、姜、清湯250克，蓋上網(wǎng)油，上籠旺火蒸三十分鐘，取出。檢去蔥、姜片、網(wǎng)油，將魚輕輕地滑入魚盆內(nèi)。
3、炒鍋加清湯1250克，再將蒸盤內(nèi)的原汁潷入鍋內(nèi)，旺火燒開，加味精、胡椒粉、澆入湯盆內(nèi)即成。同時(shí)與姜汁味碟一起上桌。