菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工藝：生炒
炒芽白的制作材料：主料：大白菜(白梗)400克
調(diào)料：色拉油50克,鹽3克,味精2克,辣椒(紅,尖,干)10克
炒芽白的特色：質(zhì)地脆嫩，清鮮微辣。
教您炒芽白怎么做，如何做炒芽白才好吃
1. 將黃芽白洗凈，去老葉，切成4厘米長(zhǎng)的段；干紅椒切段。
2. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，下入干紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
炒芽白的制作要訣：紹菜又稱黃芽白。