菜系及功效：湘菜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：清烹
芙蓉蟹黃羹的制作材料：主料：海蟹1000克
輔料：雞蛋500克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,料酒25克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,香油15克
芙蓉蟹黃羹的特色：色彩金黃，鮮嫩味美。
教您芙蓉蟹黃羹怎么做，如何做芙蓉蟹黃羹才好吃
1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)取出蟹黃和蟹肉。蔥切成花；姜切成米。
2.雞蛋去黃用清，用筷子攪散，放入適量的涼雞湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蟹肉攪勻。
3.食用前10分鐘，將蟹肉一半裝入湯盅內(nèi)，上籠蒸熟取出，再將余下的一半加在上面，上籠蒸熟。
4.食用時(shí)，待鍋中放入的豬油燒到六成熱時(shí)，下入姜米和蟹黃，炒一下便烹料酒，待炒至金黃色，油汁烹起來(lái)時(shí)，加入蔥花、香油，同時(shí)取出芙蓉蟹肉，再將蟹黃澆蓋在上面即成。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。