菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：溜
溜魚片的制作材料：主料：鯔魚150克
輔料：雞蛋黃40克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：料酒10克,醋40克,白砂糖75克,糖色5克,姜汁15克,花生油30克,香油25克
教您溜魚片怎么做，如何做溜魚片才好吃
1. 將凈魚肉片成木梳片；
2. 魚片加蛋黃、淀粉漿好；
3. 炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱時(shí)，將魚片逐片下入炸透，倒出瀝油；
4. 勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、醬油；
5. 放入魚片、糖色，淋入水淀粉勾成濃汁；
6. 從四周注入油，翻轉(zhuǎn)過來，再放香油，出勺裝盤即成。
溜魚片的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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