菜系及功效：私家菜
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲番茄的制作材料：主料：番茄500克
輔料：芝麻20克,松子仁20克
調料：雞蛋清40克,小麥面粉20克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您拔絲番茄怎么做，如何做拔絲番茄才好吃
1.番茄洗凈，去蒂、籽，剝去皮，切成桔子瓣狀，控凈水分。蛋清、淀粉、面粉調成糊，加少許油攪勻備用；芝麻炒熟。
2.將番茄塊先粘一層面粉，再入蛋清糊中掛勻，入七成熱的油鍋中炸至蛋糊呈微黃撈出，瀝油，待油溫升至九成熱時再得復炸一次，撈出瀝油。
3.沙鍋加入少許水或油，放入白糖，待糖成漿狀并冒過小泡，立即將炸好的番茄投入，顛翻裹勻，至看出成絲時出鍋，裝入抹過油的盤子中，上桌。
拔絲番茄的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；西紅柿又稱番茄。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。