|
產(chǎn)生獨瓣蒜的奧秘之謎
大蒜除含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有種叫做大蒜素或蒜辣素的物質(zhì)，這種物質(zhì)有殺死細(xì)菌和增進(jìn)食欲的功效，食用后對人體很有益處。通常一個大蒜中含有四五個，甚至十來個蒜瓣。但也有一個蒜僅含一個蒜瓣，這就叫做獨瓣蒜。怎么會形成獨瓣蒜呢？正常情況下，大蒜一般都在秋天種，到冬天已經(jīng)長成小小的蒜苗，春天天氣較暖，蒜苗很快生長，當(dāng)溫度繼續(xù)升高，日照慢慢加長時，下面就產(chǎn)生多個幼芽，幼芽圍繞蒜苔周圍。當(dāng)蒜苔抽出來的時候，各個幼芽迅速膨大，把養(yǎng)分貯藏在里面，形成一個一個的蒜瓣，許多蒜瓣并在一起就成為蒜頭。如果大蒜在春季比較暖的時候栽種，則蒜苗剛長出來不久就遇到高溫和長日照，這樣的條件不利于蒜苔和蒜瓣幼芽發(fā)育，于是許多幼芽都退化了，只剩下一個單獨的蒜瓣，獨瓣就是這樣形成的。另外，大蒜長出一根花序，有時花序上并不開花，卻產(chǎn)生許多小小的鱗莖，稱為氣生鱗莖，這種氣生鱗莖種在地里，盡管生長很慢，也會長成大蒜，而且長出來的往往是獨瓣蒜。如果再用這種瓣蒜播種，就變成分瓣的蒜頭了，生產(chǎn)上把這一過程作為大蒜的復(fù)壯措施。從目前研究來看，氣候因素影響和產(chǎn)生氣生鱗莖是產(chǎn)生獨瓣蒜的途徑，是否還有其他途徑？如植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用等，這方面還未見過報導(dǎo)。由于高溫、長日照產(chǎn)生獨瓣蒜的機(jī)理以及對氣生鱗莖的特性、作用的了解更是甚少，都有待于人們?nèi)ヌ接憽?/p>
|