蘿卜糠心之謎

　　蘿卜營(yíng)養(yǎng)好，產(chǎn)量高，成本低。此外，蘿卜還耐貯藏、運(yùn)輸，供應(yīng)期長(zhǎng)，是冬春季主要蔬菜之一。但是，蘿卜生產(chǎn)中有一個(gè)主要缺點(diǎn)就是糠心。蘿卜的糠心又稱空心，是肉質(zhì)根的木質(zhì)部中心部分發(fā)生空洞的現(xiàn)象，蘿卜糠心嚴(yán)重地影響了食用價(jià)值。糠心的肉質(zhì)根重量輕、質(zhì)量差、不耐貯藏。在肉質(zhì)根的生長(zhǎng)后期，由于肉質(zhì)根迅速膨大，木質(zhì)部一些遠(yuǎn)離輸導(dǎo)組織的薄壁細(xì)胞，缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)而呈“饑餓”狀態(tài)，細(xì)胞內(nèi)開(kāi)始時(shí)出現(xiàn)氣泡，逐漸形成群，同時(shí)還產(chǎn)生細(xì)胞間隙，最后造成蘿卜的糠心。蘿卜糠心究竟與哪些因素有關(guān)系呢？首先，糠心與品種有關(guān)。凡肉質(zhì)根松軟，生長(zhǎng)快，細(xì)胞中糖含量少的大型品種容易糠心。第二，糠心與播種期有關(guān)。播種過(guò)早，肥水供應(yīng)不當(dāng)，尤其是早春濕潤(rùn)，而后期肉質(zhì)根旺盛生長(zhǎng)時(shí)遇到干旱，容易引起糠心。第三，糠心與貯藏環(huán)境有關(guān)。肉質(zhì)根貯藏在高溫干燥的場(chǎng)所，也會(huì)因失去大量水分而糠心。第四，糠心與抽苔有關(guān)。蘿卜抽苔時(shí)，同化器官制造的養(yǎng)分及肉質(zhì)根貯藏的養(yǎng)分都向花苔中運(yùn)送，供給抽苔開(kāi)花結(jié)實(shí)用，這時(shí)，肉質(zhì)根就變?yōu)榭招�，失去食用價(jià)值。另外，土壤中缺乏微量元素“硼”，肉質(zhì)根上部外露也容易引起糠心。多年來(lái)，盡管人們對(duì)產(chǎn)生蘿卜糠心的原因有了初步了解，采取措施防止蘿卜糠心的出現(xiàn)。但是，目前有關(guān)蘿卜糠心的幾個(gè)主要因子的相互關(guān)系以及主導(dǎo)因子并不清楚，而且出現(xiàn)糠心時(shí)物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程也并不十分明了。另外，在相同栽培條件下，有的品種糠心較重，有的品種糠心較輕，顯然僅僅從其本身的特性來(lái)解釋也是不全面的，這些方面都有待于進(jìn)一步探討。